Дань Цун с Ароматом цветов османтуса, входящий в десятку лучших ароматов Фэнхуан Дань Цун, очень востребован любителями чая. Он назван в честь аромата готового чая, похожего или близкого к натуральному цветку османтуса.
Аромат аккуратный, цветочно-сладкий, с нотами миндаля. Дань Цун средне-тёмный, ближе к зелёным. Настой питкий, лёгкий, средней плотности, пряно-цветочный, с зелёной даньцуневой терпкостью. Сладкое минеральное цветочное послевкусие, ноты фруктов.
Аромат османтуса также известен как «огненное семя», просто потому что материнское дерево сгорело в лесном пожаре.
Какой аромат чая имеет сорт чая, который пережил жизнь и смерть и выжил в огне?
В 1976 году 54 чайных дерева, которые были посажены и выжили, были собраны вместе, и готовый чай достиг уровня одного куста. Г-н Хуан Жуйгуан назвал его «групповым одиночным кустом», и поскольку готовый чай имеет натуральный аромат османтуса, его называют «аромат османтуса».
Старое дерево сорта Гуй Хуа Сян
Поскольку Дань Цун с Ароматом Османтуса трудно изготавливать, посадки сорта невысоки, что приводит к редкому сорту и низкой урожайности.
Географическое положение:
Это чайное дерево растет в чайном саду в самом сердце Сякуо Кенга, деревни Лицзайпин, района Удун, на склоне горы с запада на восток, на высоте 1100 метров. Это единственное растение, выбранное из естественного гибридного потомства сорта группы Феникс Нарцисс.
Цветы Османтуса
Аромат Османтуса является одним из вегетативных штаммов исходного материнского дерева. Сорт получен из клона старых посадок сорта Феникс Нарцисс.
Благодаря своему элегантному качеству он получил распространение в определенной области чайного региона Фэнхуан.
Качественные характеристики: листья плотные, прямые и маслянистые, цвет листа — цвет угря; Лист с явным ароматом османтуса, настой золотистый и яркий, вкус мягкий, аромат уникальный.
Побег Сорта Гуй Хуа Сян
Как правильно заварить и пить чай Дань Цун:
1) Вам нужна достаточно горячая качественная (фильтрованная, бутилированная или родниковая) вода 90-95 градусов, которая сохраняет свою высокую температуру на протяжение всего чаепития.
2) Вам нужно примерно 6-7 грамм чая на 100 мл. посуды для пролива (гайвань или чайник). Сухая заварка должна занимать примерно 70% посуды для заваривания, чтобы потом разбухнуть и занять 100% пространства ёмкости.
3) Интенсивно с горкой промойте посуду кипятком. Во время чаепития Чаочжоу Ча вся посуда должна быть очень горячей.
4) Возьмите обычный белый лист бумаги и выложите на него сухой чай Дань Цун. Разделите пальцем на листе бумаги чаинки на крупные и мелкие.
5) Заложите в горячий чайник или гайвань чаинки в таком порядке: на низ крупные, в центр мелкие, по бокам и сверху крупные. Мелкий чайный лист обязательно должен присутствовать в заваривании Чаочжоу Ча и быть в центре посуды, окружённый крупными листьями.
6) Аккуратной струёй по стенке чайника или гайвани быстро и ровно по кругу залейте кипяток до верху с горкой. Очень важно: уложенная структура чаинок не должна перемешаться. Лучше увеличить время заливки воды в чайник, чем разрушить структуру чаинок.
7) Крышкой соскребите пену внутрь чайника, немного осадив её. Закройте крышку, настой из чайника должен вылиться на внешнюю поверхность чайника. Полейте чайник сверху дополнительно кипятком.
8) Слейте настой по пиалам, чтобы прогреть их. Сливайте настой до последних капель.
9) Если чай недостаточно разбух и не занял всё пространство чайника или гайвани, промойте его ещё раз.
10) Далее заваривайте чай, также каждый раз разливая кипяток по кругу по краю посуды, ни в коем случае не в центр.
11) Классическое заваривание Дань Цуна подразумевает выраженный достаточно крепкий настой с ярким ароматом. Выдерживайте чай от 2 до 7 секунд и сливайте чай низко прямо в пиалы по кругу, далее распределяя оставшиеся капли в каждую пиалу. Если пиалы остыли во время чаепития снова прогрейте их кипятком перед разливанием настоя.
12) Обязательно пробуйте аромат настоя в пиале, аромат с крышки чайника или гайвани и 3 раза из пиалы, по мере остывания.
13) Улун Дань цун выдерживает не менее 7-10 проливов в правильном заваривании, при менее крепком 10-15 проливов.
Гуандунский улун с ароматом хурмы от Ли Цан Тин 柿香单丛
Дань Цун весеннего сбора 2025 года со взрослых кустов, слабого прогрева, “светлый”.
Крупные тёмные зеленые листья продольной скрутки с черенками в сухом виде имеют обволакивающий сладкий пряно-фруктовый аромат. Под воздействием тепла лист оживает и звучит нежной и свежей мелодией, как летний дождь в цветущем саду. К этой свежести присоединяется глубокая, согревающая нота вяленых фруктов. В отдалении чувствуется конфетный аромат мармеладных разноцветных мишек.
Настой светло жёлтый, с прозрачной маслянистой текстурой, мягкий и сочный, без плотности и тельности, с выраженной гармонией кислинки и сладости, которую можно сравнить со вкусом кожуры спелой хурмы — вяжущей, но медовой.
Во вкусе Насыщенная цветочная основа плодовых деревьев выходит на первый план, создавая объемное и продолжительное «залипание» в полости рта и длительное послевкусие.
Этот улун очень похож на наш чай Ци Лань Сян Дань Цун своей цветочностью и приятным легким состоянием. Больше ему подходит название “с ароматом цветка хурмы”
Подойдет для любителей аристократического вечернего чаепития, созерцания и расслабления, без перегибов и «штырящих» состояний.
“Снежинка” — характеристика чая зимнего сбора, самый ароматный и стойкий к завариванию.
Дань Цун малого прогрева – нечто среднее между зелёным даньцуном и классически прогретым. Выраженные свежие зеленые и цветочный ноты Те Гуань Инь. Невероятно душистый и достаточно светлый чай – прогрев еле уловим, добавляет больше сладости и кондитерности, чем плотности.
“Снежинка” — характеристика чая зимнего сбора, самый ароматный и стойкий к завариванию.
Светлый Гуандунский Улун. По ароматике близок к светлым улунам провинции Фуцзянь (Те Гуанинь, Мао Се и т.д.) и зеленым чаям. Ферментация листа 0коло 15%, даже ниже Те Гуань Инь.
